食品冷链物流本身就是技术密集型行（háng）业（yè），建立智能食品冷链物流是一（yī）项系统工程。以冷链物（wù）流为（wéi）例，包含和涉及的技术主要有（yǒu）冷藏技（jì）术（shù）、保鲜技术、包装技术、节能技（jì）术（shù）等。为了满（mǎn）足人们对食品（pǐn）安全（quán）的需求，同时又要提高效率，降低成本，建（jiàn）立智能食品冷链物流系统势在必行。

  食品的供应关系到老百姓的健康，与千（qiān）家万户都息息相关。不同于一（yī）般的物流应用，食品冷（lěng）链（liàn）物（wù）流，特别（bié）是鲜活食品冷（lěng）链物流有其特（tè）殊（shū）性，一般来说（shuō），生鲜易腐农产品，比如蔬菜、水（shuǐ）果、肉（ròu）类、水产品等，需要（yào）在生产、储藏、运输、销售等流通（tōng）中低温保存，最大限（xiàn）度（dù）地（dì）保持食品原有的新鲜程度（dù）、色泽、风（fēng）味及营养。这种在特定低温条件下的物流模式，称为冷链物流(Cold Chain)。另外一（yī）种（zhǒng）特殊的食品冷（lěng）链（liàn）物流，是活体物流。这种（zhǒng）物流主要面向家禽、家畜以及水（shuǐ）产品等。除了在途安全之外，食品冷（lěng）链物流还（hái）要求建立一套（tào）严格的安全回溯（sù）机制，即一旦发现问题，可以通过可溯源性信息的支（zhī）持，对（duì）于问题食品追查到底，保障食品安全，建立所谓（wèi）“从（cóng）田间到餐桌”的一（yī）整套体系（xì）。

  食品冷链（liàn）物流本身（shēn）就（jiù）是技术密集型（xíng）行业（yè），建立智（zhì）能食（shí）品（pǐn）冷链物流是（shì）一项系（xì）统工程。以冷链物流为例（lì），包含和涉及的技术（shù）主（zhǔ）要有冷藏技术、保鲜技术、包装技术、节能技术等。为（wéi）了满足（zú）人们（men）对食品安全的需求，同时又要提（tí）高效率，降（jiàng）低成本，建（jiàn）立智能食品（pǐn）冷（lěng）链物流系统势在（zài）必行。从物联（lián）网（wǎng）的视角出发，主（zhǔ）要讨论与智能物流相（xiàng）关（guān）的信息技术。物联（lián）设备在食品冷链物流中（zhōng）承担（dān）着重要的角色。首先，物联设（shè）备的使用满足了食品冷链物流中的识别和跟（gēn）踪的初步（bù）需要。传感器可以（yǐ）收集食品冷链物流中需要监测的各种参数（shù），对物流设（shè）备或（huò）运输工具进（jìn）行监控，条形码和RFID标（biāo）签可（kě）以为各种货物（wù）进行跟踪、并为食品溯源提供记录和（hé）证据（jù）。2010年，全聚德烤鸭店也（yě）已经搭上了信息化的快车，每（měi）只烤鸭（yā）都被赋予一个唯一的编号（hào），并贴有可以追踪溯源（yuán）的条（tiáo）形码，食品安全系统会对每只（zhī）鸭子（zǐ）的产地、养殖过程、所吃（chī）饲料、生长环境、是否打过防疫针、是（shì）在哪个店售出的（de）等原始信息进行（háng）详细记录。这些记录与条形（xíng）码绑定，提供公开查询。比如顾客用餐之后，店家会（huì）赠送一个包含条形码的（de）精美明信片（piàn），告知顾客“您（nín）享用的是（shì）全聚德的（de）第148179657只烤鸭（yā），编号为(01)96944606600638(251)1000182454”。

顾（gù）客可以通过电话、短信、网站等方式将这只鸭（yā）子的整个历（lì）史追溯出来。顾客可以知道自己（jǐ）吃的鸭子来自哪个养殖场，由（yóu）哪（nǎ）家供应（yīng）商收购，最后由哪位（wèi）厨师烹制（zhì）。一旦在某个环节出现质量问题，就可根据原始记录准确查询到（dào）相关责任人。这样一来，食品安全追（zhuī）溯变得准（zhǔn）确而方便。同样的例（lì）子还有输港食品。目（mù）前每只输入香港（gǎng）的活猪（zhū）都会（huì）被植入一个包含（hán）RFID标签（qiān）的电（diàn）子耳标。养猪场将（jiāng）活猪的饲养（yǎng）、免疫、转栏等养殖信息记录录（lù）人到（dào）计算机系（xì）统中，通过电子耳标可以查（chá）阅（yuè）活猪的饲养历史。这个系（xì）统的最重要（yào）作用（yòng）就是快速报关。在（zài）出口报关（guān）及检验检疫过程中，工作人员通过识读电子耳（ěr）标（biāo）调出（chū）每只活（huó）猪的生（shēng）长档（dàng）案并辅助检疫，极（jí）大提高了边境口岸及检疫部（bù）门（mén）的工作效率。这个系（xì）统（tǒng）另一个特点是跨地域的特色，不（bú）但在中国（guó）大陆活猪的（de）生长及运输过程可以全（quán）程监（jiān）控，在香港（gǎng）口岸、屠（tú）房等（děng）环节也可以（yǐ）利用电子耳标实现自动查验，明显提高了查验（yàn）效（xiào）率及准确性。

  然而，现有的技术还不能充分（fèn）支（zhī）持智能化（huà）的（de）食品冷链物（wù）流。食品（pǐn）工业（yè）中的各（gè）种鲜活食品（pǐn）有不同的环境（jìng）要求，对某些特殊环境参（cān）数（shù）的感知和检测十分（fèn）重要（yào），比如农药残留、食品添（tiān）加剂（jì）、污染（rǎn）物、微生物、细菌含量等参数（shù）。而目前的（de）物联设备（bèi）的感知（zhī）技术还不（bú）丰富，一般来（lái）说，只有光亮、湿度、温（wēn）度等常规的（de）环境参数可以提供（gòng）。对复杂（zá）的食品冷链物（wù）流环境还缺乏有效（xiào）的监测手（shǒu）段。另外，物联设备的智能（néng）化程度还不高，传感器等智能设备大多作为（wéi）数（shù）据收集器使用，而与其他物流（liú）设备，如保（bǎo）鲜器（qì）具（jù）、运输车辆、仓储设备等的结合和（hé）协同还有待加强。